螃蟹月饼的做法

1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好

3、用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时

5、松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜

7、右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

9、月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上

11、将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷