1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！一般在炒五花肉的时候最好提前把肉腌制一下，很多人都会嫌弃这一步麻烦，还稍微有点恶心，其实放点料酒、葱姜拌一下就可以。
2、将青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段，姜切碎，豆瓣酱提前剁碎待用！
3、把切好的五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。
4、在锅中放入适量的植物油烧热，待油八成热时放入豆瓣酱煸炒片刻。
5、放入腌制好的五花肉用小火翻炒均匀，再炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。
6、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，关火装盘开吃！
