正宗老北京炸酱怎么做

1、把梅花肉切丁，葱、姜切末儿备用；

2、锅中放油，先煸肥肉丁，再放瘦肉丁；

3、放料酒一勺，葱、姜末儿少许，白胡椒一勺；

4、放入黄豆酱和少许白糖；

5、酱大开后改小火熬制；

6、待炸酱出油时放入鸡精、香油；

7、完成！