1、各种配料准备好。
2、大白菜切片用盐腌制一个晚上。白萝卜切成块腌制5个小时以上。腌出水分至变软即可，用清水洗2遍，沥干水分备用。
3、圆葱，白萝卜，大蒜，姜，苹果和梨削皮切块放入料理机打成泥。
4、我家没有料理机，绞肉机打的不够细。凑合用。
5、加入粗细两种辣椒面、虾酱，适量鱼露、青梅汁、糖稀搅拌均匀，制成泡菜酱。
6、韭菜切成段和腌制好的萝卜块加入适量的泡菜酱搅拌均匀，常温放置发酵一晚，之后放入冰箱保存。
7、韭菜切成段和腌制好的白菜加入泡菜酱拌至均匀。常温发酵一晚放入冰箱保存。
8、这次做的酱有点多，储存起来，明天做个小葱泡菜。
