1、豆王清洗去筋，淡盐水浸泡15分钟后掰成段，沥干备用。
2、辣椒撕成两段，葱切段，蒜去皮切片，姜去皮切丝备用。
3、热锅下油，大火，油热后下花椒、辣椒翻炒，在下葱姜蒜，稍加一点盐爆出香味。
4、转中火，放入豆王和三分之一勺盐，翻炒均匀。之后干煸，要经常翻锅以免豆角烧糊。
5、根据情况调整火候，当豆王颜色发暗，表皮出现褶皱时，转小火煸制。期间分两次将剩余的盐放入并翻炒均匀。
6、等豆王完全熟透后出锅，入盘。
7、不建议入锅前水焯豆角，会影响口感，要用火一点一点煸熟，这也是干煸豆角的关键所在。三次加盐能够使菜品入味更均匀，但一定要控制好盐的用量，不易过咸。
做菜过程中油点难免会飞溅到炉灶周围，趁着炉灶没有冷透及时清理油渍会省力的多。
夏天易上火，听说辣椒和白开水更配哦。
