1、首先往100克的面粉中加入150克清水，然后再加入1克盐，并搅拌成无颗粒状的面糊。
2、接着将150克韭菜进行洗净切碎，然后先加入一勺食用油拌匀，接着再加入1克盐拌匀。
3、打入两个鸡蛋拌匀。打入鲜鸡蛋，在烙饼的时候还会起到将面皮上下黏合的作用。
4、锅中烧热，转中火，刷一层薄油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅，将面糊摇晃均匀。
5、待底部面糊凝固，将面皮翻个面。调成小火，将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置，尽量铺均匀。
6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来，覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面，将边缘重合。在表面刷一层油，煎至两面金黄，韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了。
