1、 准备食材：山楂500g，冰糖400g。
什么样的山楂不酸：个大圆的、果肉呈白色、黄色或红色的、果点小而光滑的、用手捏易破的软面的，有这几个特点的山楂甜，反之就酸。
做山楂酱要选个大的，软而面的山楂。
2、 把山楂洗干净，用小刀切开，把里面的籽去掉。
这是一项力气活，要耐心。
3、 把去掉籽的山楂和冰糖放进锅中，加清水和山楂持平即可。
4、 开大火煮至锅中沸腾，改为中火继续煮。
5、 煮至水基本耗干后改为小火，用结实的铲子不断的搅拌、按压，直到山楂完全破碎成糊状。
6、 晾凉后装在瓶中，放冰箱冷藏随吃随取。冲水时放上两勺，或是吃面包馒头时抹上面做果酱用，味道都是特别好的。
