土豆烧鸡的做法

1、将鸡剁成小块，土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用；

2、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入5克生姜、料酒15克；

3、锅烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后倒入鸡块，鸡块不停翻炒至变色后；

4、倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味；

5、倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，继续不停翻炒上色和入味；

6、倒入没过鸡块的清水，大火煮沸后，盖上锅盖继续焖煮；

7、倒入土豆块、萝卜块，继续焖煮；

8、倒入辣椒，调入适量盐和鸡粉，改成高火，翻炒均匀即可出锅；