1、新买回来的锅先撕掉标签，有的标签贴得很牢，注意干撕，沾了水更难撕掉。
2、用流动热水清洗锅身。
3、铁锅擦拭干净后，放到灶上，中小火烘干。
4、烧热后，用一块肥肉从内到外一圈圈的擦拭锅体，肥肉溢出来的油脂布满锅体。
5、这时候白白的肥肉也变成黑色，出油后越变越小。
6、然后放入清水，烧开，将锅清洗并用干净的瓜瓤擦拭干净。
7、如果不用肥肉，也可以用生姜一圈圈的擦拭锅体。
8、或者食物油来擦拭锅体，利用油溶于油的特点，让锅表面覆盖的油层溶于食物油，也可以去除。
9、先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。
