1、将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入盐、鸡蛋清和白胡椒粉。
2、抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟。
3、调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和玉米淀粉，加入清水拌匀备用。
4、在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入。
5、锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制。
6、待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油。
7、再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。
8、锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。
9、接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。
10、出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可。
