1、冒菜底料做法如下牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。香料 ：八角15克、桂皮12克、小茴香10克、老蔻10克、白蔻6克、草果6克、山柰4克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮8克、香茅草4克、香叶4克。
3、冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜
5、冒菜的配菜特别丰富，这也是它的特色之一。先准备好配菜，比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等，根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。
