1、香菇，木耳提前泡发。糯米提前浸泡一晚上。香菇，木耳，胡萝卜，猪肉全部剁碎。
2、1.先搅拌肉沫，用姜片和淀粉提前泡一小碗水，顺时针搅拌肉沫，边搅拌边少量加水，搅拌到肉沫吸收水分为止。2.加入香菇萝卜木耳继续顺时针搅拌。
3、加入生抽，老抽，蚝油，盐继续顺时针搅拌。最后加少量食用油搅拌，让肉馅更加嫩滑。
4、肉沫腌制半小时，糯米沥干水。胡萝卜切片垫在盘子里，防止丸子粘盘。
5、戴一次性手套，把肉沫揉成丸子状。可以两只手把丸子甩来甩去，这样丸子更加结实有弹性。
6、把肉丸放在糯米上轻轻滚动，粘上糯米。
7、大火烧来水，丸子摆盘，放锅里蒸。中小火30分钟即可。出锅的时候撒上葱花点缀。
