雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的什么

1、答案：脂肪

解析：雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

2、在牛不同的牛部位均有多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也　可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。