1、把排骨用水洗干净，然后锅里倒入凉水，把排骨放进去，再把料酒和1片生姜放进去，焯水，把血沫焯出来，再用清水洗干净待用。
2、把锅用水洗干净，然后热好锅，倒入适量的油，再把冰糖放进去，用小火炒出糖色，炒到金黄色就行了。
3、把排骨倒入锅里翻炒，可以多炒一会儿，让排骨多上色。
4、把生姜、大蒜、大料河辣椒放进去所有的食材一块用大火翻炒匀。
5、把料酒、生抽、老抽倒进去，再倒入没过排骨量的水，之后用大火烧开，再用小火炖1个小时。
6、炖到锅里的水还有三分之一的时候，用大火把锅里汤汁收到浓稠，快收号的时候把青红椒倒进去。
7、接着翻炒几分钟就做好了，盛盘。
