1、先把鸡脯肉切成0.3cm－0.5cm厚的片，在把片打花刀.（斜刀切不要切到底）然后加入盐，料酒，胡椒粉，白糖，这叫麻味10分钟（麻一麻）。
2、把淀粉摊开在盘子里。把肉片放在上面，这叫拍粉。两面粘好淀粉。
3、把鸡蛋打在碗里。要全蛋。用筷子搅拌开均匀
4、把拍好粉的肉片粘满鸡蛋液。
5、把面包糠摊开在面板上。把粘好鸡蛋液的肉片放在上面让它粘满面包渣。
6、锅放火上，加入适量的食用油。待油到5 成热下入鸡排，炸成浅黄色捞出。待油温8成热时，炸二遍。炸成金黄色捞出，然后改刀，装盘撒上花椒盐和番茄沙司即可。
