1、制蛸韶廓牛腩改成小块，用葱姜水（温水）浸泡10分钟，清洗掉血水和杂质； 2、冷水下牛腩煮5分钟（加葱、姜），捞起沥干水分备用；
2、准备桂皮、八角、姜片、冰糖、花椒、小米椒；
3、热锅冷油，放入牛腩中火煸炒3分钟，放入桂皮、八角、姜片、冰糖、花椒、小米椒、葱段、番茄，继续煸炒3-5分钟，淋入醋、生抽提味；
4、准备啤酒；
5、放入啤酒、加豆瓣酱，小火慢炖2小时；然后放入小土豆块，再煮40分钟；期间需要翻个底，防止粘锅；
6、瞧，土豆几乎都融入汤里了，咕噜咕噜美味得冒泡！
7、加适量盐调味，加老抽调色； 撒上青蒜段，拌面、拌饭绝啦！
