1、首先在菜市场选择鲜活的小河虾，越是活泼乱跳的越好！大概购买400g左右即可。
2、然后进行小河虾进行冲洗，因为河虾较小的缘故，洗的时候要注意力度，不然小河虾的形咽疖纲掇状就被破坏了，其实清洗起来还是非常简单的，冲洗3遍左右即可。
3、接下来就为河虾去腥，取三勺黄酒（绍兴的为最佳）将小河虾浸泡其中，大概8分钟即可.
4、再下来是准备辅料了，将姜切片，蒜头切片，小青椒和小米椒搭配使用，均切成小片，厚度在2mm为最佳。
5、最后才是真功夫时刻！打开燃气灶，开至大火，往锅中添加50g食用油（最好是纯天然菜籽油，因为味道更清香），馘艰瞬店待油温起时，往锅中加入姜蒜进行爆炒，炒至有香味，捞出残末，再加入小河虾进行大火爆炒，加入少许食用盐和鸡精，炒至虾身金黄为最佳，最后加入小米椒和小青椒再次进行爆炒2分钟即可。
6、装盘即可食用。一道色泽金黄的鲜美小河虾就出锅了。既有小虾的鲜，又有二种辣椒带来的微妙辣感，定能让你的味蕾有一次非凡的享受！
