1、首先将购买的山药洗净削皮，山药削皮后会比较滑，此时一定要注意安全，不要因为手滑而削到手。
2、将削好的山药洗净后切片，盛放在碟子里备用，建议切片时尽量保证厚度一致，如下图所示。
3、然后准备一段葱，切成葱花备用，如下图所示。
4、材料准备完毕后，开火热锅，锅热后倒入食用油加热，然后放入已准备好的葱花炝锅，如下图所示。
5、炝锅完成后倒入已经准备好的山药，反复翻炒，如下图所示。
6、翻炒几分钟之后，可以根据自己的口味适当的放少许酱油，再进行翻炒。
7、最后适当放盐搅匀，美味可口的清炒山药就可以出锅了。
