1、首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。
2、把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透，
3、把所有葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到
4、.拿一个小碗加入少许清水，放入生抽，蚝油、红烧酱油拌匀。
5、这是蒸熟后的茄子，端出放一边备用。
6、.锅里放少许油，姜蒜煸香，然后加入辣椒翻炒片刻。（油不用放太多，平时炒菜的量就行了，因为蒸熟的茄子已经不吸油分）
7、辣椒炒片刻后，把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
8、然后加入调好的酱汁炒，如果觉得淡可加入适量盐，
9、.快速翻炒至茄子入味，汤汁收干，加入葱花翻炒片刻即可出锅。
10、成品图
