风味茄子怎么做？

1、首先将准备好的茄子去蒂。

2、洗净切成小段儿。

3、切好的茄子放入碗中，倒入适量淀粉，抓拌均匀。

4、使每个茄子段都裹上一层淀粉。

5、起锅烧油，油热后，放入裹好淀粉的茄子。

6、炸至变色盛出。

7、准备一个空碗，放入3勺醋，3勺白糖和1勺盐。

8、搅拌均匀，调成料汁。

9、再次起锅烧油，油热后，放入2个干辣椒，几粒花椒和5瓣蒜瓣爆香。

10、接着倒入调好的料汁，快速翻炒。

11、炒至汤汁浓稠，在锅中倒入炸好的茄子。

12、与汤汁翻炒均匀，即可出锅。