1、将买来的乌鸡用清水洗干净
2、放入准备好的烧开的沸水里，锅中放入姜，可以除去一部分腥味。
3、待水沸腾，捞出乌鸡，用清水再次冲洗，这样就去除了乌鸡本身所带的不好的油脂，和脏物。
4、将所需要的材料准备好，待用。
5、锅中放去食用油，待油热了放入八角茴香，姜，葱，香叶，花椒，炒出香味之后，连油一起倒入准备好的砂锅中。
6、把洗干净的抄过水的乌鸡，和准备好的条件放入砂锅。
7、这样就慢慢炖吧，先是大火，待砂锅里的水沸腾，换小火慢炖，时间越久，鸡汤的味道越好。切勿放食盐和味精，等差不多出锅了，在放入盐和味精，鸡精。
