1、准备好食材，虾提前去虾头，把虾线挑出加料酒+黑胡椒粉腌制10分钟左右。香葱冲洗干净，金针菇去根洗干净备用。
2、先来调个酱汁 : 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，一勺白糖加适量清水搅拌均匀备用。
3、日本豆腐从包装虚线处一分为二切开，再将豆腐对半切开。
4、香葱切长段备用。
5、大蒜切片备用。
6、鸡蛋打入碗中备用。
7、不粘锅放入适量菜籽油，将日本豆腐放进锅中略煎一下。
8、将鸡蛋倒入锅中。
9、小火煎至两面金黄盛出备用！
10、锅中留有底油将虾仁炒至变色盛出备用。
11、取一砂锅，先将金针菇放进去。
12、再放日本豆腐。
13、最后放入虾仁。
14、把刚才调好的酱汁倒入砂锅中。
15、再把蒜片放进砂锅中。
16、盖上盖，炖5－8分钟左右。
17、出锅前尝一下咸淡再放入适量盐调味。撒上香葱段就OK啦！
18、开吃，好吃到连汤汁都不想放过！还等什么，赶紧吃起来吧！
