材料
猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺
做法
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4、生菜洗净，用手撕成大片。 5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6、加入清水，烧沸。 7、将生菜放入锅中烫熟。 8、捞出放进容器备用。 9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
