1、冬瓜皮一定要清洗干净，现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。干红辣椒切丝；红辣椒和青辣椒分别切丝，姜切丝备用。
2、将刮好的冬瓜皮用流水洗净；切丝备用。
3、切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；用开水焯一下沥干水分备用。
4、锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。
5、再放入生姜丝和干红辣椒丝分别煸炒出香味。
6、加大火力，放入切好的冬瓜皮丝爆炒几分钟。
7、放入一勺盐到炒好的冬瓜皮中。
8、分别放入红椒丝和青辣椒丝，最后加白糖调好味。
9、翻炒均匀加入葱段盛盘就可以食用了。
