米酒炖羊肉的做法

1、羊肉和米酒。

2、羊肉切小块。

3、入锅焯水。

4、冲洗干净。

5、锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。

6、下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。

7、加米酒。

8、加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。

9、炖至汁少时，大火收汁，装盘。