1、茄子100克。洗净，切成块儿状。（块儿不要太大了）。备用。
2、胡萝卜200克。洗净，改刀，切成片状。备用。
3、土豆200克。切成片状，待用。（片切的不要太厚了，否则不易炒熟。）
4、葱姜蒜各15克。洗净，淋干水，备用。
5、将葱斜着切成10毫米宽的段。再把姜和蒜切成片状。待用。
6、锅里放油10克。加火。待油温升至八成热时，放入葱姜蒜煸炒，待炒出香味时，放入土豆，翻炒，待土豆四成熟时，再放入胡萝卜，翻炒。随即放入茄子，大火翻炒。即加入生抽5克。盐适量，调口。熟后出锅。
7、这就是今天我炒的“乱炖”。红黑黄色泽不错，而且味道也很香呦！
