1、豆腐、鸡蛋、面粉、食用油、精盐、味精、韭菜、水，备用。非常简单的几种材料，说明这个菜做起来也不复杂，是新家庭主妇练厨艺的好食材。
2、韭菜切成碎末。
1、先把豆腐切成1公分厚左右的长方块，放置在大盘子上。
2、用盐和味精均匀撒在豆腐上。
3、腌制15分钟左右。
4、放在蒸锅上。盖上锅盖，大火蒸制。
5、大火蒸10分钟就好了。这样经过蒸制后，豆腐富有弹力，调料深入豆腐中，口感更好。
1、鸡蛋打入盘子中。
2、用筷子把鸡蛋搅拌均匀成蛋液。
3、蛋液中加入25毫升水搅拌。
4、待水均匀搅拌到蛋液中后，加入15克面粉，继续搅拌均匀。搅拌均匀后就是煎豆腐的挂浆。
1、把豆腐浸泡在制作好的挂浆中，整个都涂上挂浆。
2、油锅烧热，把挂浆的豆腐用小平铲子小心放到锅中煎制。文火。
3、待一面煎制金黄就说明煎好了，翻过来煎另一面。
4、待两面都煎好后，铲出装盘。
1、煎豆腐的锅放少量食用油。小火。
2、把韭菜末放入锅中滑炒。小火。
3、滑炒1－2分钟后，放入精盐和味精后马上出锅。
4、把炒好的韭菜末均匀撒在煎制的豆腐上。这样，油煎豆腐就制作完成了，您不妨也试一试，简单易学，一学就会。
