1、大头菜是在大田地里生长的，大头菜的菜叶都是一层一层包心的，所以买回来的大头菜就要将叶子都掰来用水来泡洗。
2、将买回来的姜用刀切成丝后做好备料【不要放多姜，放多姜菜的鲜味就淡了】。
3、大辣椒有的肉质厚的，有的麻辣椒肉质是薄的，和大头菜配菜要肉质厚的大辣椒。
4、检查煤气灶安全状态后调制好煤气灶的火候，将备好的豆油放入炒锅中烧热后在放备好的姜丝爆炒。
5、炒锅的佐料炒熟后就可以放大头菜大辣块一起来炒，用锅铲来翻，在用小火来焖。
6、用油锅来爆炒大头菜就要备好所要炒菜的料后，在选择炒菜的厨具，用煤气灶的炒锅来炒就要用中火来炒用小火来焖，这样炒出的大头菜就好吃。
