怎么做宫保山药？

1、给山药去皮，切成小块，并给山药均匀地裹上淀粉；

2、锅里放油，油热之后把山药块儿放进去炸，炸到表面金黄，捞出；

3、准备材料，把红辣椒、干辣椒、青辣椒、葱段都切成小段，往碗里放入适量的水，往碗里加入蒜蓉酱、豆瓣酱、米醋、糖、鸡精、花椒粉，用筷子搅拌均匀；

4、锅中放油，油热之后，把调好的酱汁倒进锅里，煮到沸腾，倒在碗里；

5、把炸好的山药倒进锅里，再倒入熟的花生米，翻炒一番之后倒入酱汁、葱段，再继续翻炒；

6、最后加上青红椒，翻炒两下，就可以装进盘子里了。