1、准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
2、腌好的鱼头放入些生粉
3、把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
4、煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
5、把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
6、再把姜和蒜煎出香味
7、放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
8、沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
9、倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
