自制卤煮鱿鱼

1、将鱿鱼的头整个扯下，保持筒形完好，去除眼睛、嘴巴以及所有的内脏，撕去外膜，清洗干净；

2、坐锅烧水，水中放3片姜和少许料酒，水开后，放入鱿鱼焯一下，时间1分钟，捞出焯好的鱿鱼，控干水份；

3、起油锅，加少许油，放入姜片、八角、桂皮爆香，再放入冰糖、干辣椒、小茴香翻炒几下；

4、放入鱿鱼，加入适量的水，以没过鱿鱼为宜，加入适量的料酒、老抽和生抽，大火煮开，转小火炖煮；

5、煮至汤汁差不多收干时，加入少许的鸡粉，关火；

6、晾凉一会，改刀装盘，即可