1、 先将鲈鱼身上竖着切几刀，不要太长，否则炖的时候，鱼肉容易散开。 2. 然后将鱼撒上盐腌制一段时间。（15-20min） 3. 之后准备好配料，如图，用料见如上。 4. 我看了其他的菜谱中用的是黄酒，可惜我家里没有，就用了红酒，味道也很不错。
2、锅里放油，锅内油冒烟下鱼（鱼一定要沥干水，可以用厨房纸擦掉水分）煎过一面翻面儿，加入配料（不含香菜和醋）加入开水，或高汤。没有高汤的话，可以煮一块昆布做汤用，很鲜。
3、盖上盖子炖几分钟后开中火收汁（不要用大火，鱼肉很脆弱的）注意不要让鱼肉粘锅（不粘锅没事儿）收汁的时候根据汤汁加入调料调味。（我加了些柠檬醋去腥。）快收汁完时加入香菜和葱花。
4、最后菜成、摆盘。摆盘时注意别把鱼肉考栖鸪歪弄散了。我也是第一次做，感觉味道还不错就分享给大家。如果列位看官、食客尝试了感觉味道还可以，还请给个收藏点赞。如有什么问题或建议欢迎评论区。
