1、蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型
2、将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊
3、放入冰箱静置至少3小时，让面糊内部充满小气泡
4、静置过的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子
5、在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，把面糊摊平
6、盖上锅盖，等待大概15秒
7、之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼
8、放入喜欢的馅料
9、然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟
10、起锅，站在锅边先偷吃一个吧
