1、泡菜之所以会变酸其中一个原因可能是自己没有密封储藏，所以可以换个瓶子装泡菜，并把酸的泡菜捞出来扔掉。
2、也有可能在腌制泡菜的时候盐放的不够多，所以要是泡菜酸了的话可以再加点盐到里面。
3、如果加盐的方法不管用的话就把泡菜水都掉了，重新做个泡菜坛，然后加点白酒进去，让酸的泡菜稍微好吃一点。
4、吃泡菜的时候可以多用清水洗两遍，同时过油锅的时候不要放盐了
5、变酸的原因也有可能是储藏的温度不适宜，把旧的捞出之后然后低温存放。
6、最简单的方法就是不要这坛泡菜了，因为变酸说明泡菜已经有点变质了，食用的话对人体也没有好处的。
