炒茄丁的做法

1、茄子洗净切开成四瓣，切成大小均匀的茄子丁

2、纯瘦的猪肉切成和切丁大小一样的肉丁

3、彩椒洗净，切成均匀大小的辣椒丁

4、炒锅内加油烧热，放入姜葱蒜爆香，再加入肉丁煸炒

5、肉丁炒制变色后加入切丁翻炒少许

6、茄子稍微软一点，加入适量老抽调色

7、最后加入彩椒翻炒少许，加入盐巴，味精调味即可出锅