1、把黑木耳洗洗，用凉水把黑木耳泡发开，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足，凉水泡发的木耳，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。
2、红辣椒洗净切块，丝瓜去皮切滚刀块，丝瓜不要切的要薄了，炒熟了比较软，不成型不好看
3、鸡蛋打散，加少许水搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成型，成鸡蛋块捞起
4、再次热锅凉油，油热烧到8成热，下辣椒块和黑木耳翻炒均匀，最好炒出辣椒的味道
5、加入丝瓜翻炒均匀，如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅，就加少许水翻炒一会，这样木耳就不蹦出锅了
6、加入盐翻炒均匀入味，这样提前加盐，可以避免鸡蛋盐味太重，因为鸡蛋太吸盐了
7、加鸡蛋翻炒均匀即可出锅了
8、特别是丝瓜不可就炒，变软变色基本就可以熟了。
9、丝瓜木耳炒鸡蛋成品图
