食谱：黑胡椒牛排的具体做法

1、一、处理牛排。如使用急冻的牛排（这块2.5cm厚），提前将牛排从冻柜放进冷藏柜解冻，在煎之前三十分钟取出。然后，在一个盘上放上两只筷子，牛扒放上筷子上，略为风干15分钟。再在牛排两面洒上盐、黑椒和橄榄油。

2、二、在一个烤盘擦拭上一般食用油，将牛排摆放在烤盘上煎3-4分钟，中间可适当调整中小火， 再转方向，煎3-4分钟；同样，牛排翻面时重复转动方向煎烤，时间一样。

3、三、夹起牛排，放在筷子上，盖上锡纸使其充分入味，略为等待五分钟。

4、四、牛排斜切，摆盘上桌。