如何做豆瓣酱烧黄鱼

1、将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨；

2、将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出；

3、将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；

4、向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟；

5、大火收浓汤汁即可出锅。