说起排骨和山药，绝对是一年四季都值得吃的硬菜。不管是煲汤还是焖炒红烧，样样都很出色。时值秋季，也是贴膘的好菜啊！
主料：猪肋骨 2条 山药 1根
调料：食用油 食盐 醋 姜 蒜 酱油 白糖 水 小葱
步骤：
1、排骨洗干净，切成小块，放在一边控水，山药去皮洗净，切短块泡在水里，防止变黑，将姜切成片状，葱蒜切碎放在一边备用；
2、锅中到油（平常炒菜的一倍），油热放入排骨炸至金黄色，捞出备用；
3、留少许底油，然后放蒜和姜片，同时放入排骨一同翻炒，再加入半碗水，不用没过排骨，然后倒入酱油少许，醋少许，白糖一勺，大火烧开后用小火焖煮40分钟；
4、然后将山药连水一起倒入另一锅内，小火煮20分钟至熟透即可，把主号的山药放入已经煮有40分钟的排骨里，加盐再焖煮15左右，在此期间只克轻轻翻动，以免山药碎裂，出锅前放少许的葱花。
