1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净
2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀
3、在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多
4、在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面
5、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼
6、大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅
7、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁
8、在鱼身上面铺上葱丝和红椒
9、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热
10、倒入大喜大鲜味汁，小火烧开
11、趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
12、趁热吃，冷了就不好吃啦
