1、面粉放入盆中，按500克面粉，放入5克酵母的量，用温水和成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右，并有蜂窝状，面团就发酵好了。
2、葱去掉老皮洗净切碎，姜洗净切碎。
3、酸菜洗净切碎，挤出水分放入盆中备用。
4、猪肉馅放入盆中，80克左右的水分3次放入水中，顺着一个方向快速搅拌，使水融入到肉馅中，放入盐，调馅料，味素，料酒，酱油搅拌均匀，放入食用油搅拌均匀。
5、放入酸菜搅拌均匀，酸菜馅就做好了。
6、发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，醒面10分钟，揪成剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成麦穗蒸饺胚。
7、凉水下锅，开锅蒸15分钟，关火焖5分钟，好吃的发面蒸饺就做好了。
