1、第1步 /
用拉刀法将青红椒切成0.3cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片。紫苏切成小块，葱用直刀法切葱花，泡菜切成小片备用
2、第2步 /
将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用
3、第3步 /
净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹
4、第4步 /
调味时加入泡菜50g、蒜片、5g盐、味精、鸡精各2g、水300g
5、第5步 /
盖上锅盖焖煮3分钟后加入青红椒圈、胡椒粉2g、紫苏5g、生抽5g继续焖煮至浓汤（半汤半料）
6、第6步 /
加入葱花，装入汤碗，成菜
