1、先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中，将酵母用温水调开后加入面中和成面团，加入小苏打揉匀，醒发半个小时左右。
1、将大鲅鱼头部割下，去除鱼鳃和鱼内脏，将鲅鱼切成手指厚的片，放适量盐和奇子香魔精腌制10分钟左右。
2、锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒香，下入葱姜八角和干辣椒段爆香；
3、将鱼片放入锅中两面煎一下，加入酱油烹锅，将啤酒加入锅中，加入魔精、魔油、盐和糖；
4、把发好的面团分成均匀的小剂子，用手团成长形饼子状贴在锅边上，盖上锅盖大火炖制半个小时左右，待汤汁烤干变稠，撒上葱花香菜即可食用。
