传统川菜--酱爆肉

1、主料准备：猪肉放入沸水锅中煮至皮软，即用筷子能捅破皮即可捞起，晾至微热时切成一分厚的肉片，蒜苗切成五厘米段。

2、大火，菜籽油下锅至七分热后下猪油，油化后将肉片下锅爆炒，炒出干香味并开始出油时将肉划至锅边。

3、放入甜酱翻炒，炒散后与肉片一起炒匀。

4、倒入蒜苗翻炒均匀。

5、加入酱油翻炒均匀后出锅。