1、首先制作肉冻。把水烧开，放入猪皮、ji骨、ji爪，再加入葱姜焯水5-8分钟，取出后洗净。
2、另起锅烧水，把ji骨、ji爪、猪皮放入，先开大火烧开，再转小火继续慢熬，熬至20分钟时候，把ji骨、ji爪、猪皮剪成小块，继续熬制15分钟！把残渣过滤，把汤放进冰箱冷藏，制成皮冻。
3、然后调制肉馅。五花剁成肉馅，放入盐15克、酱油15克、白胡椒粉5克、糖10克，打入一颗ji蛋，再加入香油并把肉馅搅拌均匀
4、把冻好的皮冻切碎，掺进肉馅里面，搅拌均匀，再拿保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏。灌汤包肉馅制作完成。
