1、吃素本来是和宗教有关的饮食方式，但是最近却因为医界不断提出现代人因为生活优越，饮食丰盛而带来高xue压、动mai硬化等文明病，使得许多文明人为求长寿保健，返璞归真，饮食业大幅改变。
2、吃素究竟有什么好处？国外某研究机构曾以100多名吃素1-70年的吃素者，和157名普通饮食习惯的成人，以及157名心脏冠状动脉zhou样硬化病人，三组实验对照研究，提出“长期吃素对血清脂度、眼底、血压的影响”研究报告，结果显示，吃素人的确有所不同。测量三组人的血清脂肪、总游离脂肪酸、总胆gu醇、游离胆gu醇、磷脂质、三酸甘油等，结果显示，这些与高xue压、心zang病有关的因素，平均值最低的人，都是吃素人，而再进一步研究也证实，吃素人平均血压比同年龄、xing别不吃素的人低，他们之中患高xue压的人亦较少。
3、国内素食者食品以豆类、豆制品为多，富含植物xing蛋白质，营养不差，但是素食者习惯的养成，医师认为不应太早开始，因为成长中的儿童，需要大量各式营养，而且必须均衡摄取，太早开始吃素，容易造成儿童偏食及营养摄取偏差，影响健康和发育。
