姜汁撞奶的做法

1、姜去皮切末，用压蒜器压出姜汁，将姜汁取30ML倒入碗中。

2、牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

3、牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。倒好牛奶以后，不需要搅拌。盖上盖子，静置三四分钟。

4、杏仁和红枣处理成小碎粒。揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上即可。