浇汁王氏大闸蟹的做法

1、将2只阳澄湖大闸蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘

2、加少许花椒、葱、姜，入笼

3、用旺火蒸1小时左右，取出

4、解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖

5、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。

6、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。

7、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中

8、加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可。