做油茶面,先要准备好我们要的配料: 花生,红豆,绿豆,芝麻。
清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。
等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。
锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。
将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎等)拌在炒面里,吃的时候加糖热水冲。
最后要提醒大家的是，在炒配料的时候，一定要注意火候，不要炒过火，这样会影响口感，而一些不能吃甜食的人，可以在食用的时候放些盐，咸味的油茶面也是不错的哦。
