紫米馒头的做法

1、紫米用磨粉机磨成粉末状，与中筋面粉混合

2、在面粉顶部挖一个孔，倒入活性干酵母，再慢慢加入水，一边加一边搅拌

3、用筷子搅拌成絮状，面粉底部没有干面粉颗粒即可

4、上手揉成面团

5、再取出面团继续在揉面垫上揉成光滑面团，盖上湿毛巾，利用烤箱发酵或者室温发酵，发酵1小时

6、发酵好的面团体积膨胀，用手指沾一点面粉，戳一下，不回缩即可

7、取出面团在揉面垫上，用擀面杖擀扁排出气体

8、把擀扁的面团卷起来，分割成6份

9、滚圆

10、冷水上锅大火蒸，上汽后蒸15分钟，然后焖10分钟即可